Fore Coffee (PT Fore Kopi Indonesia Tbk)

Fore Coffee tidak lahir dari nol. Perusahaan merupakan ekspansi dari Otten Coffee, bisnis ritel biji kopi dan mesin kopi yang sudah berjalan sejak 2012. Robin Boe sudah memiliki pemahaman mendalam tentang supply chain kopi Indonesia, relasi dengan petani dan supplier, serta pengetahuan tentang kualitas biji kopi. Bahkan gerai pertama Fore Coffee berada di lantai dua toko Otten Coffee.

Startup F&B yang lahir dari bisnis supply chain yang sudah established memiliki keunggulan struktural yang sulit ditiru oleh pemain baru. Mereka sudah memiliki: akses ke bahan baku berkualitas dengan harga kompetitif, pemahaman tentang dinamika supply, dan relasi dengan supplier. Ini memangkas risiko operasional yang biasanya menjadi killer bagi startup F&B baru.

Membangun kedai kopi tanpa pemahaman tentang supply chain biji kopi. Bergantung pada satu supplier tanpa diversifikasi. Mengasumsikan bahwa supply chain adalah komoditas — padahal kualitas biji kopi dan konsistensi pasokan adalah diferensiator tersembunyi.

Sebelum masuk ke bisnis F&B ritel, bangun atau amankan keunggulan di supply chain terlebih dahulu. Jika tidak memiliki bisnis supply chain sendiri, investasikan waktu untuk membangun relasi langsung dengan supplier dan memahami seluk-beluk rantai pasok. Otten Coffee → Fore Coffee adalah contoh integrasi vertikal parsial yang berhasil.

Sejak hari pertama, Fore Coffee dirancang sebagai bisnis digital-first: 85% pesanan melalui aplikasi mobile, gerai kecil tanpa banyak tempat duduk, dan pengantaran via ojek online. Peluncuran app pada Desember 2018 langsung meningkatkan penjualan dari 19.000 cup menjadi 300.000 cup per bulan. Ini bukan sekadar channel tambahan — ini mengubah fundamental biaya operasional kedai kopi.

Digital-first dalam F&B mengubah tiga hal sekaligus: (1) mengurangi kebutuhan luas gerai dan biaya sewa, (2) meningkatkan throughput per meter persegi karena tidak perlu tempat duduk, (3) menghasilkan data first-party untuk optimalisasi operasional. Hasilnya: unit economics yang lebih baik per gerai dengan investasi awal lebih rendah.

Membangun app tanpa mengubah model operasional — app hanya jadi kanal tambahan, bukan redesign bisnis. Oversubsidi delivery yang menggerus margin. Mengabaikan pengalaman offline sepenuhnya — konsumen tetap butuh interaksi fisik dengan brand.

Rancang model bisnis dari awal dengan digital sebagai fondasi, bukan add-on. Pastikan digital channel menghasilkan penghematan biaya yang nyata (sewa lebih kecil, staff lebih sedikit) dan data yang actionable. Tapi jangan abaikan touchpoint offline — Fore Coffee akhirnya juga membuka format Fore Experience untuk konsumen yang ingin pengalaman duduk.

Pada 2019, Fore Coffee membuka 100+ gerai dalam waktu kurang dari satu tahun, dibandingkan media dengan Luckin Coffee di Tiongkok. Kecepatan ini memukau, tapi ketika pandemi melanda, lebih dari separuh gerai harus ditutup. Ekspansi agresif tanpa memastikan profitabilitas per gerai menciptakan struktur biaya yang rapuh — terlihat ketika revenue turun drastis di 2020.

Blitzscaling di F&B ritel memiliki risiko berbeda dari SaaS: setiap outlet baru adalah fixed cost (sewa, peralatan, staf) yang tidak bisa di-scale down dengan mudah. Jika unit economics belum sehat, setiap gerai baru menambah beban, bukan value. 'Grow first, profit later' berbahaya di industri dengan margin tipis dan fixed cost tinggi.

Jumlah gerai tumbuh lebih cepat dari revenue per gerai. Banyak gerai belum breakeven setelah 6-12 bulan. Burn rate meningkat lebih cepat dari revenue growth. Keputusan buka gerai baru berdasarkan 'kejar target' bukan analisis lokasi.

Tetapkan breakeven timeline yang jelas untuk setiap gerai baru (Fore Coffee akhirnya menerapkan 'red line' profitabilitas). Jangan buka gerai baru jika gerai lama belum breakeven kecuali ada alasan strategis yang kuat. Pandemi mengajarkan bahwa jumlah gerai bukan metrik — profitabilitas per gerai yang menentukan survival.

Fore Coffee didirikan oleh orang-orang dengan latar belakang teknologi dan VC (Elisa Suteja dari East Ventures, Robin Boe dari e-commerce Otten Coffee). Ketika pandemi menghantam, yang dibutuhkan bukan visi teknologi — tapi disiplin operasional chain restaurant. Masuknya Vico Lomar, veteran dengan pengalaman turnaround di Krispy Kreme dan operasional di J.CO serta Dunkin', menjadi game changer.

Startup F&B sering didirikan oleh orang teknologi yang melihat peluang disrupsi digital, tapi mengeksekusi rantai pasok, mengelola ratusan barista, dan mengoptimalkan unit economics per gerai membutuhkan expertise yang sangat berbeda. Founder teknis dan operator F&B veteran adalah kombinasi yang powerful — tapi jarang ada sejak awal.

Tim manajemen yang seluruhnya berlatar belakang teknologi/VC tanpa pengalaman operasional F&B langsung. CEO yang lebih fokus pada fitur app daripada kualitas kopi dan efisiensi gerai. Tidak ada orang di level C-suite yang pernah mengelola chain F&B besar.

Jika founder berasal dari dunia teknologi, rekrut operator F&B senior sedini mungkin — idealnya di C-suite. Vico Lomar bergabung di tahun kedua, dan Fore Coffee mungkin akan lebih baik jika ia bergabung lebih awal. Pengalaman turnaround di chain restaurant adalah transferable skill yang sangat berharga.

Fore Coffee mengembangkan konsep ekspansi unik: rental revenue sharing dengan pemilik properti. Alih-alih membayar sewa tetap yang besar, Fore Coffee berbagi persentase pendapatan dengan pemilik lokasi. Model ini mengurangi fixed cost, menurunkan risiko pembukaan gerai baru, dan menyelaraskan kepentingan Fore Coffee dengan pemilik properti.

Di industri F&B ritel, sewa adalah pembunuh diam-diam. Model revenue sharing mengubah sewa dari fixed cost menjadi variable cost — jika penjualan turun, biaya sewa ikut turun. Ini sangat powerful untuk ekspansi ke kota tier-2 dan tier-3 di mana volume masih belum terbukti.

Bergantung sepenuhnya pada sewa tetap di semua lokasi, terutama di kota-kota baru. Tidak memiliki leverage negosiasi dengan landlord karena brand belum kuat. Membayar premium sewa untuk lokasi prestigious tapi traffic rendah.

Negosiasikan model revenue sharing dengan landlord, terutama untuk lokasi baru atau kota yang belum terbukti. Jika brand sudah cukup kuat, posisi negosiasi Anda lebih kuat. Revenue sharing menyelaraskan insentif — landlord termotivasi untuk mendukung traffic ke gerai Anda.

Fore Coffee melantai di BEI pada April 2025 setelah membuktikan profitabilitas selama dua tahun (2023-2024). IPO oversubscribed 200,63 kali — salah satu yang paling diminati di BEI tahun itu. Tapi yang lebih penting: disiplin sebagai perusahaan publik (pelaporan keuangan transparan, audit independen, governance yang ketat) memperkuat operasional perusahaan. Saham FORE naik lebih dari 500% dari harga IPO dalam satu tahun.

IPO bukan hanya tentang penggalangan dana — ini tentang forced discipline. Perusahaan publik wajib melaporkan kinerja secara berkala, diaudit independen, dan akuntabel kepada investor publik. Untuk startup yang sudah terbukti profitable, tekanan transparency ini justru memperkuat eksekusi. Tapi IPO sebelum profitable bisa menjadi jebakan reputasi.

IPO sebagai exit strategy ketika bisnis belum profitable — ini mentransfer risiko ke investor retail. Valuasi IPO yang di-mark up tidak sesuai fundamental. Penggunaan dana IPO untuk menutup kerugian operasional, bukan pertumbuhan.

Pastikan profitabilitas terbukti sebelum IPO. Fore Coffee menunggu hingga laba bersih konsisten (2023-2024) sebelum IPO di 2025. Alokasi dana IPO harus jelas: 78% dana IPO Fore dialokasikan untuk ekspansi gerai, bukan menutupi kerugian. Gunakan disiplin perusahaan publik sebagai accelerator, bukan tekanan.

Fore Coffee berdiri di 2018 saat: (1) Indonesia mengalami booming kedai kopi modern — konsumsi kopi per kapita meningkat pesat, (2) VC berlomba mendanai 'Luckin Coffee-nya Indonesia', (3) koneksi Robin Boe dengan East Ventures melalui Otten Coffee memudahkan fundraising, dan (4) pandemi — meskipun menghancurkan — juga menjadi filter alami yang mengeliminasi kompetitor lemah, memberi Fore Coffee kesempatan konsolidasi.

Setiap kisah sukses memiliki elemen kontekstual yang tidak bisa diulang. Timing masuk pasar, ketersediaan modal VC, koneksi investor, dan bahkan krisis (pandemi sebagai filter) adalah faktor non-replicable. Yang bisa dipelajari: kemampuan adaptasi, disiplin eksekusi, dan keberanian untuk pivot (dari blitzscaling ke disciplined growth).

Mencoba mereplikasi model Fore Coffee di pasar yang sudah crowded tanpa memiliki keunggulan supply chain. Mengasumsikan akses modal VC yang sama. Tidak memperhitungkan bahwa pasar kopi Indonesia mungkin sudah mendekati saturasi di kota tier-1.

Bedakan antara strategi yang bisa diadopsi (digital-first, revenue sharing, disciplined expansion) dan konteks yang tidak bisa diulang (timing pasar, koneksi VC, post-pandemic consolidation). Cari keunggulan unik Anda sendiri di supply chain, teknologi, atau model bisnis — jangan sekadar meniru formula permukaan.